美しい御膳にやどるおもてなしの心

越前漆器の産地として知られる鯖江市河和田地区にある『椀椀』では、本膳と二の膳、まわし鉢で構成される『うるしの里御膳』を提供してます。本膳の器には、客人のおもてなしや、さまざまな行事 に用いられてきた「八重椀（はちじゅうわん）」を使用し、古くから生活に寄り添ってきた越前漆器と伝承料理の尊さを感じることができます。責任者である「うるしの里いきいき協議会」の田中さんによる食材や配膳、調理法、もてなしの心についての話も聞くことがで、、料理の背景にあるストーリーに耳を傾けながら、伝承料理の真髄に触 れることができます。