今庄の歴史と風土に育まれた大地の恵み

古来、京都と北陸を結ぶ北国の玄関口だった旧今庄町は、地理的、地形的な特徴から交通の要衝として、また旅人の疲れを癒す宿場町として栄えた土地です。その長い歴史と風土から独特な風習がうまれ、多彩な行事食が受け継がれています。それらの先人たちが繋いだ郷土の味を気軽に楽しむことができる地元で人気の店『土の駅 今庄』では、手間をかけて作る栄養満点の体に優しい料理の数々が供されます。おろしそばは県内産玄そば粉を手打ちしており、ご飯ももちろん地元米を使用。今庄の土からとれた山菜や野菜をメインに、その時期に手に入るもので丹精をこめて作っています。