福井の風土を感じる料理をナチュラルワインと愉しむ

『十人十色dinings』が名前を変え、『夕炊屋 fudo』となり移転しました。ロンドンから福井に帰省し、間もなく10年を数える店主。新天地では「新しい地元の郷土料理」をテーマに、福井の食材や醤油、味噌を使った、一期一会の欧風料理を届けます。また、「ペアリング」という言葉が今ほど世の中に浸透していなかった頃から、料理とお酒の組み合わせを提案してきた経験から、「ペアリングで発見する“福井の食”の新たな魅力も発信していきたい」とも。21時以降はバーとして利用も可能です。常時、日本酒30種類、ナチュラルワイン30～40種類を揃えているので、一人ひとりに合わせたペアリングが楽しめます。食後は併設する『トランケ』で、2軒目を楽しむのもおススメです。