茶懐石を再構成したもてなしの料理に心が躍る。

丸岡の外れにひっそりと佇む文化的価値の高い酒井邸。その一角に店を構えた『むつのはな』。 茶道も嗜む店主の五十嵐美雪さんは、〝自然はあるがままの姿で〞という茶の湯の精神から、素材そのものの味を引き出してシンプルな盛り付けの料理を呈する。そして、和食だけでなくイタリアンでも修行経験のある彼女は、和食のジャンルにとらわれず、素材と向き合い、適切な調理法と組み合わせの妙を考えて料理をするといいます。 縁を大切にして信頼を築いてきた漁師や農家から自らの目と肌で感じ取り直接仕入れた〝心が踊るような〞食材を集めて作られる料理はで心も体も整えます。